粽子返生的原因如下：含有淀粉的谷物（粽子的糯米）经过加工和成熟，使淀粉糊化。糊化淀粉在室温或室温以下缓慢冷却（在冰箱中冷冻）。一段时间后，它变得不透明，甚至凝结和沉淀。这种现象称为淀粉老化，俗称淀粉返生。
因此，当你第一次做粽子时，你可以在它煮熟之前再煮一段时间。此外，如果你做冷冻粽子，你最好在夏天提前三个小时取出，冬天提前八个小时取出，因为冬天的温度很低，解冻时间会很慢。
如果有浓浓的粽子香味飘出来，那就意味着粽子已经做好或即将做好。煮熟的粽子和生的粽子的味道差别非常明显。煮熟的粽子放在冰箱里不会复活。可能是一些米饭没有浸泡，或者煮熟时没有多次加水（必须加开水），所以有些粽子是和生米饭混合的。如果是和生米混合在一起，你可以花一些时间来煮，然后当粽叶和糯米的味道出来时，你就可以吃了。