马肉纳仁：
主料：马肉、面粉、洋葱、食盐、姜。
做法：
1. 马肉洗净，锅中放清水，冷水开煮。
2. 大火煮开，出现污末时用勺撇去。
3. 用温水清洗干净，连同姜片放入锅中，重新加水。
4. 大火煮开后转小火焖一小时，加适量盐煮半小时或一小时。
5. 面粉加少许盐和水，搅成雪花状。
6. 揉成光滑柔软的面团醒20分钟，擀成薄片，抹油，盖保鲜膜继续醒发。
7. 把面切成宽条，捏住两头把面抻长，下入沸水锅中。
8. 在锅中略煮即熟，煮好即可全部捞出。
9. 煮好的面捞到盘里，放一层洋葱丝。
10. 表面撒上马肉碎块即可食用。
炒马肉：
主料：马肉、辣椒、姜、蒜、料酒、油、盐、蚝油。
做法：
1. 马肉洗干净，切成薄片，放入姜、料酒和蚝油腌制。
2. 辣椒去籽切成小块。
3. 锅中放油，倒入蒜末炒香，放入腌制好的马肉。
4. 马肉炒熟后放入辣椒，调味后盛入盘中即可。