人参果放冰箱变黑了可以吃吗？

不建议再吃了。

正常情况下，人参果的果肉是白色至黄色的，并不会出现发黑的情况，如果人参果放在冰箱里面变黑了的话，那么大多是因为滋生了微生物发生了变质的情况。

此时的人参果不仅营养成分会发生一定的流失，而且果肉中还可能会含有一些微生物代谢所产生的毒性物质，食用后可能会对人体健康造成一定的危害，所以是不建议再继续吃的。