炸生蚝用的粉（糊）分3种：
1、酥香炸粉
酥香炸粉是一种超市出售的现成的脆炸类菜品的糊。买回来只需按说明加入一定比例的水搅拌均匀即可使用的脆炸糊（哪种品牌的都可以）
2、自制脆炸粉
面粉300克，淀粉50克，玉米淀粉25克。粘粉25克，泡打粉5克。食用油15克，盐3克。啤酒适量。搅拌均匀和成糊，静止10分钟在用效果更好。
自己调制的脆炸糊和酥香炸粉制作的炸生蚝效果相同。制作步骤也相同。唯一的区别就是自己调制的糊是用啤酒代替水和‘’成的面团干锅。起酥过快。口感略带酒香。
3、拍粉拖蛋粘面包糠
生蚝洗净沥干。蘸匀一层面粉，在粘一层鸡蛋液。沾满粘捞面包糠，放入4层油温中炸至金黄。在捞出。待油温升至5成热复炸一次即可装盘。
因为面包糠炸出来的效国更加香脆。面包糠还能添加芝麻，和花生等其他坚果。
这三种糊调好后都可以炸出酥香爽脆的生蚝。