绿豆糕要去皮吗？

做绿豆糕最好是去皮的。

因为如果绿豆皮不去掉，直接一起做绿豆糕的话，吃起来会很粗糙，而去皮的绿豆糕吃起来是很细腻的。

而且绿豆皮会影响绿豆糕的味道，影响绿豆糕可能成不了型，会散掉。

所以不要害怕做绿豆蛋糕不过绿豆皮不太容易去除，可以用专业的去皮机去除，也可以直接购买去好皮的绿豆。