一般来说，防腐剂分为天然防腐剂和化学防腐剂，下面就介绍一下这两种防腐剂吃多的危害。
天然防腐剂无危害
天然防腐剂通常是从动植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，而多肽可在机体内降解为各种氨基酸。天然防腐剂本身就是食品的成分，安全性高，无毒副作用，基本上对人体没有危害。
化学防腐剂的危害
如果吃了过量或不正当的防腐剂，会对人体产生伤害，比如影响人体的新陈代谢，影响消化系统，造成腹泻等不良影响。另外许多防腐剂都是属于酸性物质，食用了过量的防腐剂会直接增加机体的酸度也会导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失。长期食用还有致癌的可能性。