盐水鸭如何制作

1. 放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

2. 用厨纸将鸭身的水份抹干。

3. 盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

4. 趁热将盐抹匀鸭身。

5. 用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

6. 锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。

7. 将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

8. 关火盖上盖子焖20分钟。

9. 开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

10. 捞出滤干晾凉斩件即可上碟。