做法：
1. 锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料。
2. 平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段。
3. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候。
4. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要。
5. 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出，沥干油待用。
6. 放入五花肉炒出油。
7. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8. 加入姜片、大蒜炒香。
9. 依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。