自己蒸螃蟹为什么断腿

因为螃蟹在入热水的时候还是活的，被热水刺激后会本能挣扎，而被烫熟的腿肉已经失去了韧性，自然就掉了。要想蒸煮螃蟹不掉腿，一般有以下方法：

1. 用金属针刺入螃蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间)，至少1cm，刺死后再蒸煮;

2. 用绳子绑好腿，使螃蟹不能挣扎，再蒸煮;

3. 用料酒在浸泡螃蟹，使其酒醉，再蒸煮。