自己泡杨梅酒要注意什么

1.不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病;

2.发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可;

3.不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差;

4.葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出;

5.葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母;

6.发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败;

7.整个过程避免阳光直射，温度在35℃以内最宜。