戚风蛋糕回缩不松软

引起蛋糕回缩，基本有以下几个原因：⒈蛋白打发不够好。

⒉ 搅拌的手法不对，导致蛋白消泡了。

⒊ 搅拌面粉的手法不对，面粉出筋了。

⒋烤箱温度过高。