1. 猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。
2. 猪肉切成厚约1厘米的条。
3. 猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟。
4. 捞出猪肉冲洗干净。
5. 葱姜切大片。
6. 起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。
7. 放入猪肉翻炒上色。
8. 再放入酱油、生抽、料酒炒匀。
9. 先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。
10. 再放入已经炒至上色的猪肉。
11. 把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。
12. 砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟把子肉的做法。
13. 砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。