海蛎干表面白是发霉吗？

可能是的。

海蛎干发霉了最好是不要再吃了，发霉的海鲜产品是有可能会导致中毒的。

发霉的海蛎干可以先泡洗，将能看得见霉洗掉；然后用清水泡，加一片二氧化氯泡腾片（消毒片，食品级），半个小时以上，霉菌基本杀完了，不放心还可以再放一片泡一次；弄好后清洗几次，基本就无害了，但是只针对发霉而不腐败的牡蛎干，腐败的牡蛎干，蛋白质完全变性了，吃了容易完蛋。