1. 茭瓜切片冲洗蛤蜊肉 
茭瓜洗净切片，蛤蜊肉冷水冲洗沥水备用。
2. 鸡蛋搅散下锅盛出备用 
鸡蛋磕入小盆内加盐搅散。起锅热油，倒入蛋液，当蛋液全部凝固马上盛出来备用。
3. 淋油葱花爆香 
锅内淋入植物油，下葱花爆香。
4. 淋料酒酱油清炒蛤蜊肉 
倒入蛤蜊肉，淋上料酒炒匀，再加入1勺酱油清炒。
5. 翻炒茭瓜倒入鸡蛋调味 
倒入茭瓜，加入豆瓣酱翻炒2分钟，再把炒好的鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀。最后撒上盐、胡椒粉，炒匀即可。