辣八蒜的做法:1. 蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干。2. 把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。3. 玻璃容器中倒入米醋。4. 米醋淹没蒜。5. 瓶口处要密封,盖上盖子。6. 放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就腌制完成了。