做华夫饼一定要用泡打粉吗？

也可以不放泡打粉，有的配方是放酵母粉的。

不过用酵母粉的话会比较麻烦，揉好之后面团还要冷藏几个小时醒发。

不放泡打粉的方法：将鸡蛋打发成蓬松状，搅拌面粉时尽量避免去泡。

用这种方法制作的面糊是就是去油炸的华夫饼，外脆内软，比加了泡打粉还好吃。