吃莴笋和莴苣要注意什么

1. 莴笋忌咸,烹调时不宜放盐过多,否则可使营养成分外渗,也影响其口味。

2. 莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用,可破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

3. 吃莴笋的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外莴笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

4. 莴笋不宜与蜂蜜同食,因为蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,莴笋性凉,二者同食,不利肠胃,易致腹泻。