1. 调料处理 
姜蒜切片，泡辣椒、豆瓣剁细备用，香料、花椒放到一起备用。
2. 鱼处理 
鱼加工后用料酒、盐、芡粉腌好备用。
3. 加调料 
油烧至冒烟，加入香料、姜蒜片炒香，转小火放入豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒粉，加糖，加水。
4. 倒入鱼肉 
倒入鱼肉，煮10-15分钟左右，撒上花椒粉和辣椒粉，锅中将油烧至冒烟淋在面上，撒上香菜即可。
5. 完成 
完成出锅。