1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右。
2. 大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用。
3. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。
4. 淀粉加水少许，调成淀粉汁。
5. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入。
6. 烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
新鲜牛蹄筋怎么才能做烂
编辑：全民百科
时间：2026-02-17 23:00:01
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右。
2. 大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用。
3. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。
4. 淀粉加水少许，调成淀粉汁。
5. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入。
6. 烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。