菠萝苦是因为什么原因

1. 菠萝中含有生物碱，食用起来具有苦味，用盐水浸泡可以浸出一部分的生物碱，同时抑制残留的苦味，并且少量食盐可以加重甜味。

2. 未完全成熟的菠萝中含有鞣酸等成分，食用也具有一定的苦味。