莴笋叶子红色的能吃吗？

可以吃。

一般市场上常见的莴笋叶子多是翠绿色的，但是由于莴笋的品种有很多，有一部分莴笋长出来的叶子颜色偏紫红色，这是正常情况，不必担心，它的营养和口感与绿色的差不多，只要没有腐烂长虫的情况，都是可以正常食用的。