潮汕牛肉丸的配方比例

1. 潮汕牛肉丸配方材料：1000克牛肉，最好用牛腱子肉。

2. 4茶匙盐。

3. 2茶匙发粉。

4. 4～6茶匙匙糖。

5. 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。

6. 食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。