白灼虾如何做

“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，下面一起来看看白灼虾如何做。

1. 基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

2. 葱、姜、白酒。

3. 锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

4. 再加入适量清水。

5. 待水开后，放进基围虾灼熟。

6. 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

7. 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

8. 虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。