鲢鱼炖豆腐怎么做啊最好详细点

原料： 鲢鱼一条、盐水卤豆腐2斤、葱、姜、蒜、八角。

调料： 花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。

做法：

1. 鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀。

2. 起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角。

3. 下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 烹入料酒，下入切好的鱼段。

5. 添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟。

6. 添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟。

7. 少量添加盐和味精，转小火炖20分钟。

8. 撒入香菜和葱碎，出锅即可。