材料：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用碱面2.5g，长筷子一双，醋半勺。
做法：
1. 碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。
2. 1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。
3. 转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。
4. 慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。
5. 15分钟后，魔芋豆腐凝固。锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。
6. 捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。