准备材料：
1. 排骨用水焯一下，加入凉水煮成排骨汤。
2. 用温水泡上少量的蘑菇、木耳，泡好后切成丝待用。
3. 蒸上一碗鸡蛋羹待用。
4. 把土豆丝、胡萝丝、干豆腐丝，分别放入油里炸成金黄色，把肉丝用热水烫一下待用。
5. 小白菜切段，葱、姜切丝，香菜切末待用。
具体步骤：
1. 把煮好的排骨汤，排骨捞出只留汤，烧开。
2. 把蘑菇丝、木耳丝、肉丝、干豆腐丝、葱丝、姜丝下到汤里。
3. 向汤里倒入稍多的酱油、花椒面、盐、小白菜段、味精。
4. 勾芡，淀粉和水比例1：4，把水淀粉浇在汤里搅匀。
5. 把土豆丝、胡萝卜丝倒入汤里搅匀，盛入碗中。
6. 把蒸好的鸡蛋羹用勺子放在汤的上面，再洒上少许香菜末。