1. 鱼洗净切断放调料腌制 
鱼洗干净切断，放姜、葱、胡椒粉、料酒腌制十分钟。
2. 锅里放油，鱼煎一下 
锅里放油，把腌好的鱼煎一下捞出。
3. 锅里放油放调料肉炒黄 
锅里放油，放花椒、大料、五花肉炒变黄。
4. 加入调料炒香，放鱼 
加入皮辣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜炒香，放入煎好的鱼。
5. 加水烧开加盐慢炖 
加水没过鱼，大火烧开，加盐盖锅盖，改小火慢炖即可。