肉炖茄子家常做法

1. 主料：猪肋条肉（五花肉）100克，茄子500克。辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克。调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。

2. 制作：将茄子洗净去皮，一破四瓣。

3. 将猪肉切成薄片。

4. 香菇、冬笋切成片。

5. 菜心用水焯一下。

6. 葱切段，姜切片。

7. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出。

8. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓。

9. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。