买香肠怎么样挑选

肠衣与肉馅分离不要买。

质量好的香肠，肠体干燥有皱缩状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄，无灰色斑点，嗅之芳香浓郁。质差或已变质的香肠,切面发黏,发霉，呈灰绿色。肠衣的韧性减弱，没有弹性,切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。