红薯糖尿病人能吃吗？

糖尿病人可以少量食用生红薯或者是放凉的熟红薯。

生红薯淀粉没有糊化，因此是中升糖指数的食物，糖尿病人群可以少量代替米饭食用。同时红薯加热之后淀粉糊化，很易消化，是高升糖的食物，但是淀粉晾凉的过程中会想结构更稳定的状态运动，使得红薯淀粉老化，消化和吸收的难度更大，糖尿病人群在非血糖发作期可以少量食用。