如何挑选到好的西米

看

质量好的西米，色泽白净，颗粒饱满均匀，表面光滑圆润;质量较差的西谷米一般色泽暗淡，颗粒大小不均，不够饱满。

揉

质量好的西米，揉的时候质硬而不碎;质量较差的西米，揉的时候，易碎，而且破碎多，这样的西米是不太好的。

尝

质量好的西米，煮熟后不糊，透明度好，嚼之有韧性，具有正常的清香味，没有其他异味。

质量较差的西米，煮熟后容易糊成一团，有杂质，微有异味或霉味等不正常气味。