鹅蛋羹蒸不凝固的原因

水分过多

在蒸鹅蛋羹时，为了让鹅蛋羹的口感更好会加入一些水，但建议一般按照蛋和水1:1.5左右的比例加水，如果水分过多就会导致鹅蛋羹不容易凝固。

火候不够

在蒸鹅蛋羹的时候建议使用大火，这样鹅蛋羹更容易成形，且蒸出来的蛋羹口感更好，如果火候太小的话就达不到鹅蛋羹的凝固点，就会一直处在液态。