主料：鸡头。
辅料：食用油、红辣椒、辣酱、烧烤料。
烧烤鸡头的做法：
1. 把鸡用水焯，5到10分钟。
2. 把烤好鸡头洗干净，毛处理干净。放锅里烀熟，大约20分钟。
3. 烀熟鸡头放凉些，用手从嘴掰开。
4. 锅里放油，烧八成热放红辣椒，出香味放辣酱，放处理好鸡头翻炒。
5. 最后放烧烤料炒匀，盛盘。
煮鸡头的注意事项：
1. 煮鸡头的时候不要让水开锅，翻开的水煮出来的鸡头表皮容易破裂不完整。
2. 燃火穿上就可以烤了，需要刷油防止烤糊、鸡粉、葱姜花椒、大料水、料酒等调料腌制。
3. 然后在鸡嘴的地方用刀切一下，但是不要切断，接着用签子穿上，一般6个鸡头可以串成一排。
4. 烤好后刷上酱料在放些孜然辣椒面和芝麻就可以了。