京酱肉丝：
1. 把里脊肉切成细丝。
2. 把肉丝装到碗里，放盐，白糖，白胡椒粉，啤酒或料酒拌匀基本入味后，放生粉，再倒食用油搅拌均匀，放15分钟腌制入味。
3. 锅里放油，油热后，把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。
4. 用一个小碗，放入一点白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陈醋，一勺啤酒或料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。
5. 锅里留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆炒。
6. 再把之前配好的料汁倒入，搅拌。
7. 到料汁一直冒泡时，把炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。
8. 关火后，放一点鸡精和芝麻油拌匀即可。