酸奶加热多少度不破坏营养

不超过40度。

如果要对酸奶进行加热的话，建议温度不宜超过40摄氏度，因为温度再高就会影响其营养价值。但如果只将其加热到40摄氏度左右的话，就能够再次增加里面益生菌的活性，从而就能够增加益生菌对肠胃内有害菌的抑制作用，从而能增加酸奶的营养价值。