沙光鱼的做法

原料：沙光鱼一尾，葱段25克，姜片20克，绍酒35克，酱油15克，白糖25克，精盐7、5克，香醋15克，芝麻油15克，花生油750克。

制作过程：

1. 将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。

2. 锅置火上烧热，放油烧至六成热时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。

3. 原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。