蛋黄酥如何烤

入炉时面火200底火150烘烤到表面有深褐色，底火不宜过高否则会爆（底火是否过高的标准：烘烤10分钟的时候看底部，底下无颜色，底火过低；底下浅黄色，底火正好；底火深黄色，底火过高）还有咸蛋黄加点米酒请烤到8层熟在包入蛋黄酥中，当然如果你们烤炉是热风炉除外。