这种情况一般是在挖芋头的时候不小心挖伤了，芋头上面有伤口的话就会容易坏。再就是储存芋头的时候没有注意环境条件，芋头的最佳储存温度是十到十五度。 低于7度或者高于25度，芋头都是容易腐烂，因此请务必掌握存放温度。所以芋头最好放在阴凉通风处，但不要放在冰箱里面，冰箱温度低，芋头在低温环境也容易冻坏甚至是腐烂。
现在市场上出售的芋头基本上是小的去了皮的芋头。如果是这样的芋头，最好不要久放，基本上如果温度较高，放置一天就会烂。因此买回来尽可能地吃完。另外，清洗剥好皮的芋头时要小心，尽量不要用手直接触摸芋头，洗涤时戴手套。