1. 腌制草鱼 
草鱼处理干净，在背部改刀，放入适量料酒、盐，两面抹匀腌制十分钟左右。
2. 切食材 
葱、姜、蒜、青红辣椒洗净切好备用。
3. 炒佐料 
砂锅烧热油，放入葱姜蒜炒出香味后，加入麻辣鱼底料炒匀。
4. 焖草鱼 
把草鱼放入锅中，加一小碗清水，淋上适量生抽，加盖中火烧开，转中小火焖煮13分钟左右。
5. 加入青红椒 
打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，煮1分钟即可。