炒祺用土不脏。炒祺是用当地特产的观音土，经过高温杀菌处理，炒祺成品会筛去观音土，可放心使用。炒祺是山西省垣曲县传统面食之一，主要原料有精良面粉、五香大料、优质白面、食油、土鸡蛋、白糖、盐、芝麻等土炒制而成。炒祺具有色泽焦黄、香醇可口、味美余长的特点。
炒祺历史：
炒祺已有五千年的文化历史，是垣曲劳动人民长期与大自然和谐相处的产物。亲人外出，娇儿远游，家中老母每都要炒制一袋带上，以防他乡水土不服。于今来讲，炒祺成为全国绝无仅有的非物质文化遗产，是一种极好的休闲食品，馈赠亲朋好友的最佳礼品，也是旅游观光的首选食品。