浸泡隔水蒸熟米饭炒饭

煮米饭一般含有的水分和淀粉都比较高，而提前将大米浸泡2小时后，把其中的淀粉溶解出来，米粒提前吸足水分，在隔水蒸的过程中水分转为水蒸气流失，可得到蒸熟的分散米粒，这种米饭最适合用来炒饭，其硬度高，颗粒分明，炒出来的蛋炒饭不会结块，也更易入味好吃。