1. 选择粗细。 一般来说，甘蔗的粗细要均匀，太细的不能选，太粗的不推荐，可以选择相对中粗的甘蔗。
2. 选择颜色。 选择紫皮甘蔗时，要选择色泽鲜艳、带有白霜的。 颜色越深越好。 颜色越深代表甘蔗越老越甜，所以皮偏黑的老甘蔗最甜。
3. 选择形状。 选择时，选择比较直的甘蔗，头少而均匀。 弯着腰的甘蔗可能有虫子，关节多的甘蔗口感不好。
4.闻气味。 好的甘蔗闻起来有淡淡的清香。 如果闻起来无味或有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易买到。
5. 触摸纹理。 新鲜的甘蔗质地坚硬，吃起来多汁丰满。 不够硬的甘蔗一般不新鲜。