小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的，那么小锅米线怎么做好吃？
1. 买到的干米线就是这样的。
2. 先用凉水将米线泡软。
3. 再放入开水中煮至七成熟捞出过凉。
4. 豆芽洗净备用。
5. 韭菜洗净切段。
6. 肉剁馅，加入料酒，酱油，盐搅匀。
7. 干红辣椒剪成小段，加入烧热的油成辣椒油，这个要提前一天准备。
8. 起锅热油，下入肉炒香，加适量花椒油炒香。炒熟的肉倒出备用，留一些炒肉的油。
9. 下入豆芽炒断生。
10. 将豆芽倒入小汤锅里，加入骨汤煮开。
11. 加入米线煮熟。
12. 加入韭菜和少许盐调味，出锅淋上辣椒油和肉碎即可食用。
关于小锅米线怎么做好吃的内容就介绍到这了。