美容养颜
葛根粉中含有一定的葛根素，而葛根素可以抑制抗氧化反应，保护细胞免受氧化损伤；其次葛根粉中的异黄酮的成分，可以促进体内血液循环，减少肌肤色素沉着，与红糖一起食用具有一定美容养颜的作用。
提高免疫力
葛根粉是植物葛根块根经水磨而澄取的淀粉，其中含有甾醇类化合物的成分，适量食用可以帮助增强机体免疫细胞的免疫功能，提高人体抵御疾病的能力；而红糖中含有赖氨酸、柠檬酸等人体必需的氨基酸，可以帮助合成人体蛋白质，促进人体新陈代谢，增强人体抵抗力，两者一起食用可以帮助提高人体的免疫力。
缓和药性
葛根粉作为一种中药材，药性偏凉，易刺激人体肠胃，引发肠胃不适；而红糖性温，能缓和葛根粉的凉性，防止脾胃功能受损；葛根粉的凉性同样也可以缓和红糖的温燥之性，避免上火，所以葛根粉和红糖一起吃具有一定缓和葛根粉药性的作用。