烧鱼香茄子没有淀粉用面粉可以吗？

不建议这样做。

面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果。 因为淀粉遇热会变成透明状，令汤汁变得浓稠，而面粉溶于汤汁中还是米白色的，而且不易溶于水，根本不能将汤汁勾芡到理想的效果，甚至会令菜的卖相变得很奇怪。

因此，  做鱼香茄子的时候，如果没有淀粉，宁愿不进行勾芡，也不能用面粉代替淀粉。