泡椒凤爪是用精选肉鸡爪泡制而成，是重庆地区的特色食品，其酸辣度适中，开胃爽口。下面一起来看看吧！
1. 凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2. 倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3. 腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4. 锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。
5. 同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
6. 此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
7. 与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
8. 将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
9. 过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，这样就制作完成了。
