蒸鸡蛋糕用凉水还是热水

蒸鸡蛋膏的时候不要用冷水和热开水。

因为冷水中会有空气，水烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。

也不应该用热开水，因为热开水会会把蛋液给烫热，营养会受损。

最好是用凉开水来蒸鸡蛋糕，不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩，口感也更鲜美。