腊肠怎么做颜色才会红

放红曲粉。

自己做的腊肠晒干后颜色一般都是呈红褐色，甚至是会有轻微发黑的现象，这属于正常现象。如果想让腊肠看起来更红的话，腌制肉的时候可以加入适量的红曲粉，这是一种天然无添加的食物染色剂，不含有防腐剂。加入肉中能让晒好的腊肠颜色更加的鲜红，看起来会更加有食欲。