1. 准备材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。
2. 卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
3. 烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3. 卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
卤肉香料配方
1. 香料配方：油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。
2. 热锅冷油 翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。