15天左右可以食用。
1. 首先将灌好的香肠放入盆中，用遮光的东西盖住，这里不需将香肠包裹的太严实，只需让香肠见不到太阳即可。
2. 24小时以后，将香肠翻面，重复这个步骤五天左右。
3. 时间到了以后，将香肠拿出，放到干燥通风的地方，再等三天，在香肠身体上扎几个小孔。
4. 放到有弱光的地方继续晒5天左右，晒好的香肠就可以食用了。
如果长时间不吃的话，可以将香肠放到冰箱中冰冻保存，否则香肠一直裸露在空气中，随着气温的升高容易变质，同时还会流失水分，使香肠变干，吃起来就像吃木头一样，没有口感，但要记得冰箱中冷冻的香肠最好在六个月内吃完。